珍稀食用菌:《雪裙仙子》竹荪
长裙竹荪(可食用)
在五彩缤纷的真菌世界里，有一个优雅的“仙女”，穿着飘动的裙子。她就是“雪裙仙子”——竹荪。竹荪，又名竹笙、竹参，又有“山珍之花”、“菌类女王”之称。
竹荪曾是清朝慈禧太后喜爱的“宫廷贡品”，现在也是国宴上不可或缺的名菜。她是食疗滋补之物，香气浓郁，味道鲜美，自古被列为“草八珍”之一。
竹荪的形状略像净干的蛇皮，有深绿色的帽和雪白的圆柱形柄。菌柄的顶端有一条从帽上向下展开的网裙。它以其美丽动人的外形而闻名。它的鲜活产品就像一个穿着纱裙的少女，堪称“雪裙仙子”。它的名字好听，名副其实。
竹荪的生长期集中在每年的6 ~ 9月，雨后2~3天内大量生长，早晨5~7时爆发。竹荪刚从地里长出来的时候，是一个圆形的球体，是竹荪的“胚胎”，俗称“竹花之卵”。在日照充足、温度较高的情况下，只需10分钟左右就能“破壳而出”，先长成带帽的圆柱形梗，然后蘑菇裙从蘑菇帽下侧慢慢垂下，成为名副其实的“雪裙仙子”。
竹荪是一个有很多姐妹群体的家庭。不同种类的裙子有不同的长度和颜色，或者长裙或者超短裙；或者白色，或者亮黄色。每个人都很聪明漂亮。
采摘竹荪需要时间，必须在竹荪完全生长后2~3天内采收，否则就会腐烂，堪比昙花一现。采摘后，应立即去除帽盖的菌褶，以避免帽盖上的黑色孢子堆胶体污染竹荪的茎和裙边。新鲜竹荪作为食材使用前，先去除基部的鳞片，洗净菌盖上的粘液，再进行“烤”、“冻”、“泡”、“煮”等加工。
竹荪还含有生物碱、倍半萜和多糖等多种功能成分。竹荪提取物具有减少腹壁脂肪堆积、降低血脂、抗氧化、增强免疫力、保肝、抗辐射等作用。具有止痛、益气、降血压的功效，对高血压、神经衰弱、胃肠疾病有保健和辅助治疗作用。此外，竹荪还具有特殊的防腐功能，夏天添加竹荪烹制的蔬菜和肉类在很多天内都不会发生变化。长期食用还能调节中老年人血脂，对痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿、妇科病有疗效。云南苗族癌症发病率低，可能与经常用竹荪、糯米泡水食用有关。竹荪多糖的生物活性研究表明，它具有一定的抗肿瘤活性。
在选择竹荪产品时，一般遵循“两看一闻”的原则。“两看”，即看竹荪的颜色和形状，自然风干的竹荪颜色偏黄，形状完整，果肉厚实，有菌类的长裙。“闻”，就是闻到一股独特的芳香气味。
值得注意的是，竹荪的品种很多，其中有一种“黄裙竹荪”，颜色为橙色或柠檬黄，可引起肠胃中毒，一定不能食用。
苦参竹荪(有毒)
竹荪作为食物的方式有很多，如竹荪排骨汤、竹荪冬瓜汤、竹荪茄子等。近年来，为了加快扶贫步伐，许多地方开始大力发展竹荪种植，发展特色产业。
竹荪作为一种罕见的食用菌，有望迅速登上普通人的餐桌，也将为人类健康做出贡献！
(授权