冬天的草莓 是“反季节水果”吗？
冬春之交，水果脱销，草莓悄然上市，迅速成为各大蛋糕、茶叶店的主角。
有人难免会有这样的疑惑：夏天吃草莓之前，为什么现在冬天是甜草莓的季节？
草莓水果什么季节？“反季节”草莓成熟了吗？《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）面试专家会逐一回答你的问题。
受访专家
国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
中国科学院植物研究所植物学博士 史军
草莓是反季水果吗？
草莓喜欢温暖凉爽的气候，适宜生长的温度为15 ~ 25。自然条件下露天种植的草莓，秋季种植，冬季进入休眠期，夏季高温到来之前采收。换句话说，草莓是春末夏初的水果。
后来随着温室技术的发展，草莓生长的光温变得可控，可以在5 ~ 6月种植，12月初成熟。草莓季节从夏季提前到冬季，草莓成为“反季节水果”。
反季节的草莓，可以放心吃吗？
反季节水果是在小环境、小气候、一定的湿度、温度和土壤等人工条件下种植的。反季节果蔬如果按照无公害食品规定种植，质量与正常季节的产品相差不大。
而且草莓对光照和水分要求很高，非常适合在温室环境中生长。用这种方法生产的草莓比露地生产的含糖量高，风味好，质量好。
很多人把反季节水果和成熟水果混为一谈，认为反季节水果一定对人体有害。其实反季节水果和成熟水果是两回事。反季节水果可以安全食用，无需添加除水果生长所需的试剂之外的其他试剂。
这些“黑锅”草莓不背
激素、农药、红色……每次草莓上市，各种关于草莓的谣言层出不穷。其实草莓可能只有一个缺点：贵。
1
清洗后水“变色”就是染色草莓？
草莓不适合染色。与新鲜草莓相比，浸泡在染料水中的草莓更易腐烂，运输和储存困难，增加了销售成本。
草莓掉色很正常，浸泡在草莓里的水一般都是微红的，因为草莓富含水溶性花青素，可以把水染成红色。
2
个头大的草莓用了膨大剂？
草莓的大小与许多因素有关，如品种、栽培技术等。草莓的大小不能作为是否使用膨胀剂的依据。
用膨润剂处理过的草莓水分多，口感淡，果皮薄，不易保存，特别容易腐烂，但果农不值这个蜡烛。
3
ng>畸形、空心的草莓是打了激素？
简单依靠草莓是否畸形、空心，来辨别是否为“激素草莓”并不合理。
温度过低、授粉不均等都会导致草莓出现畸形；一些品种果肉密度小，天生就易出现空心。此外，草莓生长时如果土壤、湿度等技术管理不当，也易出现空心。
4
草莓是“最脏的果蔬”？
草莓本身是一种结果快、周期短、病虫害少的植物，再加上更新换代后的草莓苗适应性较强、虫害少，基本不需要打农药。
另外，即使有农残也不意味着超标。我国2020年水果农残的合格率达97.1%以上，无需过度担心食用危害。
5
草莓品种增多是转基因的结果？
草莓种类增多与转基因没有任何关系，这主要是因为近几年，我国引进了很多国外品种，如日系品种红颜、丰香、章姬，欧美品种甜查理等。
在世界卫生组织推荐的最佳水果排行榜中，草莓位列第二。它含糖量低又富含维生素、花青素、膳食纤维等多种营养成分；其中，维生素C的含量比柠檬还多。大家平时可以放心食用。
吃草莓掌握“321原则”
草莓这种皮薄、不能猛搓的浆果类水果，挑选、清洗、储存有一套妙招。
No.1
挑选：3个秘诀
果红
表皮颜色均匀、色泽红润，果肉鲜红不泛白、空腔较少的草莓质量更佳。
叶绿
新鲜的草莓萼片和果柄是绿色的，底部果柄处颜色过渡自然的草莓口感更好。
籽匀
并非越大的草莓越好吃，比鹌鹑蛋大一点、表面的种子呈金黄色且分布平均的草莓口感好。如果要买大个儿草莓，最好挑圆锥形的，形状畸形的要慎买。
No.2
清洗：2个重点
清水冲洗
用流动水轻轻揉搓冲洗30秒以上，用清水浸泡5～10分钟，泡完再冲洗一遍。
最后去蒂
洗草莓时千万不要先将蒂头叶片去除，以免附着在草莓上的杂质在清洗过程中从蒂头处渗入。一定要冲洗干净后再去除蒂头。
No.3
保存：1个关键
不沾水冷藏
草莓碰到水很容易烂掉，最好是吃之前再清洗。储存时，可以先在盘子上铺一层纸巾，再将草莓单层平铺在上面，用保鲜膜或密封袋封起来，放入冰箱冷藏室（草莓的最佳储存温度是0℃~10℃）。一般可存放3~4天。▲
本期编辑：赵子莹
点赞的都能实现草莓自由